きななで働く店主のブログ（仮）

今回のお薦めはなんと言っても『きななハポン改』！！！
この催事のために作った干し柿のアイスを使ったパフェになっております。旧一碗時代からのお付き合いのマイウェイ(本業は鮮魚商。何故だかブランド野菜や宮崎の完熟マンゴー等の超高級果物もころがっている。)にて、あんぽ柿を購入。

一つずつヘタをとり、種を取り、細かく刻み、三分の一は低温のオーブンで更に水分を飛ばした後にラム酒ベースのシロップに漬け込み、残りは酒を入れてお鍋でことこと煮込んでジャムに・・・

干して乾いているんでドロドロするまで結構時間がかかりました。
なんで干し柿アイスなのかと言いますと、九州のきななファン(女性、全国に７万人いるといわれる女子高生ファンかも・・)←ボヤッキー風　　　　から、プレーンのきななにちぎった干し柿を載せて食べると美味しいとメールを頂いたのがきっかけなんですが、確かに美味しかったんです。そんな訳で更に発展させてアイス自体を干し柿にしてみました。美味しいですよ！是非、お試しください。
ご来場、心よりお待ちしております。